Comment mariner le maquereau délicieusement

Le hareng et le maquereau sont des habitués des tables de fête suédoises, que ce soit au Nouvel An, à Noël, à Pâques ou en plein été - des vacances d'été. L'abondance de poisson dans la mer Baltique et la mer du Nord a influencé la culture de ce pays, et les premières recettes de marinage et de salage sont apparues au Moyen Âge au cours de la période des Vikings. Quelles sont les seules options pour y cuire du poisson salé - avec des oignons, de la moutarde, de l'ail, du curry et des betteraves - et ce n'est pas une liste complète! Une recette très intéressante et originale pour le maquereau salé avec vodka et aneth en suédois, nous vous suggérons de l’essayer maintenant!

Les ingrédients

• - Maquereau frais congelé - 2 pcs .;
• - sel - 2 cuillères à soupe;
• - sucre - 2 c. à soupe;
• - coriandre (facultatif) - 1 c. à thé;
• - vodka - 50 ml;
• - aneth frais - 1 botte;
• - huile végétale.

Temps de cuisson: 24 heures
Portions: 4-6

Recette Salée Maquereau

1. Décongeler les carcasses de maquereau fraîchement congelé. Il serait préférable de les «décongeler» pour qu'il soit commode de couper le poisson. Couper les têtes, les nageoires et les queues.
2. Faites une incision longitudinale tout en haut du dos et coupez le poisson profondément dans la colonne vertébrale. "Découvrez" le maquereau et sortez tous les intérieurs. Ensuite, dépouiller le ventre et enlever les films sombres et le sang. Dans ce cas, l'abdomen reste intact. Coupez délicatement la crête, retirez-la avec tous les autres os, grands et petits.
3. Saupoudrer le maquereau pelé avec de la vodka. On croit que tout alcool fort (gin, brandy, whisky) et pas seulement la vodka aide à préserver le goût naturel du poisson.
4. Après la vodka, saupoudrer avec un mélange de cure à la vitesse de 1 cuillère à soupe. sel et sucre pour 1 gros poisson.
5. Si désiré, saupoudrer le poisson de coriandre broyée dans un mortier. Les Suédois utilisent au minimum les épices, car on pense qu’elles détournent l’attention du produit principal - le poisson lui-même.
6. Mais l'aneth ne peut pas être épargné et les saupoudrer généreusement de filets.
7. Maintenant, ajoutez le maquereau à son état d'origine, saupoudrez du reste du mélange de salaison. De même, nous préparons le deuxième (troisième, quatrième) poisson.
8. Lorsque tous les maquereaux sont prêts, enveloppez-les bien dans un film plastique. Mettez au réfrigérateur et laissez reposer pendant environ une journée.
9. Après le temps, les poissons sont retirés du film. Couper en portions.
10. Pour le conserver, mettez les morceaux de maquereau salé dans un bocal avec des brins d'aneth et versez un peu d'huile végétale. Sous cette forme, le poisson sera conservé longtemps au froid. Le maquereau salé est prêt!
Bon appétit!