Congeler des légumes et des herbes pour l'hiver à la maison

La congélation de légumes et d'herbes est un autre moyen de préserver les fruits pour l'hiver. Récemment, de nombreuses femmes au foyer ont utilisé cette méthode de récolte.
À une température négative, l'action de divers facteurs cesse, sous l'effet de la détérioration et de l'oxydation des produits.
La plupart des vitamines, en particulier C et A, sont détruites sous l'influence de l'air et de la lumière. Par conséquent, avec leur stockage à long terme et le dépérissement des légumes, leur teneur en vitamines diminue progressivement. Avec une congélation correcte et rapide, les fruits conservent les propriétés bénéfiques et la composition des vitamines.
Un gros avantage est qu'avant le processus de congélation, les fruits sont lavés, nettoyés et broyés. Avant la cuisson, il ne reste plus qu'à extraire une partie des légumes surgelés (verts) et soumis au traitement thermique nécessaire.
Règles de congélation des légumes:

• Lavez les fruits sélectionnés, retirez les parties endommagées, coupez les tiges.
• hachez les légumes avec les tranches dont vous aurez besoin en hiver pour cuire les ragoûts de légumes, les sauces et les faire frire lors de vos premiers plats.
• de l'humidité est libérée par les légumes hachés (verts), qui se transforment en glace dans le congélateur. Il est nécessaire de pré-sécher la masse hachée en la déposant sur une serviette ou un plateau. Les légumes sont idéalement séchés dans des sécheuses électriques spéciales.
• afin que les morceaux ne restent pas collés ensemble dans le congélateur, réglez les plateaux avec les légumes secs sur le point de congélation rapide et laissez reposer pendant 1 heure et demie. Emballez-le ensuite dans des sacs en plastique ou des emporte-pièces et renvoyez-le au congélateur.
• Lors du chargement de nouveaux produits dans le congélateur, la température dans la chambre augmente légèrement. Par conséquent, congelez les légumes préparés en petites quantités.
• les légumes et les mélanges pour la cuisson et la cuisson doivent être placés dans une casserole, sans décongélation préalable, directement dans un bouillon ou une graisse bien bouillants.
• si possible, ne congelez pas les pièces à plusieurs reprises, sinon elles perdront leur goût et leur qualité.

Verts glacés

1. Tous les légumes verts, les oignons, les jeunes pousses d'ail épicés, ainsi que l'oseille et les épinards conviennent à la congélation.
2. Pour bien laver les verts du sable et de la terre, placez les grappes dans un bol profond et rincez-les à plusieurs reprises.
3. Hachez les brindilles finement préparées, posez-les sur une serviette et laissez l'évaporation de l'humidité en excès.
4. Sur le plateau, répartissez la masse verte avec une boule uniforme et congelez-la en mode rapide.
5. Emballez les légumes verts dans de petits bacs (sacs en plastique). Libérez l'air du conteneur, emballez-le bien et envoyez-le dans la chambre pour un stockage ultérieur.
6. Utilisez les légumes verts surgelés de la même manière que les légumes frais. Saupoudrer toutes sortes de salades, conserves, ajoutez quelques minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt pour un plat chaud.

Gelée de poivre bulgare

1. Le poivron doux peut être congelé entier (pour le rembourrage) ou coupé en tranches (pour le ragoût et la friture).
2. Pour les fruits entiers lavés, coupez la tige et retirez les graines, rincez à nouveau et séchez avec une serviette. Congelez à une température de -23 ° C à -26 ° C, puis déposez les poivrons un à un. Enveloppez les fruits avec un film plastique ou emballez-les dans des sacs en plastique, envoyez-les au congélateur.
3. Pour assaisonner les premiers plats, hachez le poivron avec des pailles ou des cubes. Sécher avant de congeler. Avec une boule fine, répartir les morceaux sur un plat plat, mettre au congélateur pendant 2 heures. Puis emballez-le dans des sacs, attachez-le fermement et remettez-le au congélateur.

Gel de carottes

1. Les carottes se détériorent souvent lorsqu'elles sont stockées à l'extérieur. La congélation râpée aidera à conserver les fruits de valeur sans perte.
2. Lavez et épluchez les carottes, râpez-les avec une râpe grossière ou hachez-les avec une paille fine.
3. Sécher la masse broyée, congeler en mode rapide et déposer sur le plateau. Une fois les carottes durcies, remplissez les contenants en plastique par petites portions, emballez bien, fermez les couvercles et envoyez au congélateur.

Mélange de légumes surgelés

1. Pour préparer des plats sains en hiver, congelez des légumes frais hachés.
2. Mélangez les fruits préparés à votre goût. Prenez, par exemple, à parts égales des tranches d'aubergines et du poivron à salade, ajoutez des carottes râpées. Congeler de la même manière que le poivron.
3. Les plats sains et aromatiques sont obtenus à partir de chou-fleur congelé. Pour un kilogramme de chou, prenez 200 g de carottes, d'oignons et de poivre. Démontez le chou en petites inflorescences, hachez les légumes restants. Congelez chaque coupe individuellement, puis mélangez et emballez dans des sacs ou des contenants.
4. Pour préparer des plats à partir de légumes surgelés, plongez le mélange sans le décongeler dans un bouillon bouillant ou dans une sauce tomate. Cuire jusqu'à tendreté, ajouter les assaisonnements, le sel et parsemer d'herbes à la fin.