Des pastèques au vinaigre pour l'hiver

Les tranches de melon d'eau mariné sont un régal original. Restés dans la cave tout l’hiver, ils restent rose tendre et la marinade ne perd pas sa transparence. Les épices de marinade traditionnelles forment un bouquet aromatique stable. Il s'avère que la pulpe de pastèque marinée est encore plus savoureuse que celle fraîche. Les piments chili chauds l'enveloppent de son piquant. Je voudrais manger non seulement la partie rose de la tranche, mais aussi la bande blanche adjacente à la peau verte rayée.

Produits:

pastèque - 2,5 kg, vinaigre à 9% - 100 ml, sel - 1 c. l., sucre - 3 c. l., piment - 1/4 cosse, pois sucrés - 1 c. à thé, pois noirs - 1/2 c. à thé, boutons de clou de girofle - 1/2 c. à thé, alvéoles à sec - 2 pcs., feuilles de cassis - 3-4 pcs.

Séquence de cuisson:

1. Pastèques marinées bien mûres, coupées avec un croquant distinct. Vous ne pouvez pas rechercher des variétés de sucre en particulier, en choisissant des pastèques avec l'habituel modérément sucré.
2. La pastèque est soigneusement lavée à l'eau courante pendant une longue période afin que les tranches puissent être marinées avec la pelure. La pulpe de pastèque est d'abord découpée en grandes tranches longitudinales, puis divisée en triangles.
3. Dans un bocal stérilisé de trois litres, mettez des rosettes d'aneth séchées, qui conviennent mieux à la marinade de melon d'eau. Les pois préparés de poivrons, les clous de girofle, les feuilles de cassis sont jetés dans un bocal. Un quart de la grosse gousse de piment est coupé, les graines sont nettoyées, la pulpe rouge est coupée en gros anneaux.
4. Remplissez le pot de morceaux de melon d'eau en évitant de froisser ou de pincer la pulpe.
5. Tranches de melon d'eau verser de l'eau bouillante, couvrir le pot avec un couvercle stérilisé et laisser reposer 15 à 20 minutes.
6. Mesurez la quantité requise de sel et de sucre et mettez-la dans une casserole.
7. Le pot est recouvert d'un couvercle en plastique perforé et verse toute l'eau dans la casserole. Mettez la casserole sur la cuisinière, faites bouillir le liquide pendant 2-3 minutes à feu vif.
8. 100 ml de vinaigre sont versés dans un pot de pastèques.
9. Verser les pastèques avec la marinade chaude, rouler un pot.
10. La boîte de conserve est retournée, enveloppée dans une couverture, laissée un jour.
11. La durée de conservation des pastèques au vinaigre est de 1 an. La récolte doit se faire dans un endroit frais et sec.
12. Si vous décidez de fabriquer un bocal à des fins de test, vous pouvez ouvrir la pièce 5-6 jours après le sertissage. Un goût vif et épicé de pulpe de pastèque se formera.
13. Les pastèques marinées épicées sont servies froides, un pot ouvert est conservé au réfrigérateur.